Lemon Pasta & lard fumé de Guadeloupe

Après deux semaines de vacances en Guadeloupe, j'ai découvert un ingrédient local que je n'avais jamais vu en Martinique : du lards fumé ! Etant une grande amatrice de pâtes, j'ai d'abord revisité la recette de la carbonara avec du ladrs fumé une tuerie), et maintenant je vous propose une autre recette de pâtes plus légère mais avec plus de peps !

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Recette des "Lemon pasta & lard fumé de Guadeloupe"

Ingrédients :

• 200g de pâtes longues (spaghettis, linguines etc...)

• 20g de beurre

• 1 c.a.s d'huile d'olive

• 1 citron vert

• 50g de parmesan

• 80g de lards fumé de Guadeloupe en tranches fines ou en petits lardons

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Garder environ 100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.

2. Pendant ce temps, faire revenir le lard fumé dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Réserver sur du papier absorbant.

3. Dans la même poêle (sans la nettoyer complètement), ajouter le beurre et l’huile d’olive, puis le zeste du citron vert. Laisser infuser 30 secondes.

4. Verser le jus du citron vert et un peu d’eau de cuisson des pâtes, mélanger pour obtenir une sauce légère.

5. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle, bien mélanger pour les enrober de sauce.

6. Incorporer le parmesan hors du feu, poivrer généreusement, puis ajouter le lard fumé croustillant.

7. Servir immédiatement, décoré de quelques herbes fraîches si souhaité