Cassoulet végétalien au tofu

Bonjour à tous,

La recette de cette semaine et un peu plus longue à préparer que les autres mais néanmoins très riche en protéines, en fibres et en fer et entièrement végétalienne .

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de haricots blancs ou haricots coco

• 200g de tofu nature

• 20cl de purée de tomates

• 1 tomate

• 1 branche de thym ou 2 feuilles de gros thym

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 clous de girofle

• 1 feuille de bois d'Inde

• 1 carotte

• 1 citron

• Sel et poivre

Préparation :

1. Laissez tremper vos haricots la veille dans de l'eau .

2. Le lendemain, jetez l'eau dans laquelle ils ont trempé et versez-les dans une casserole avant d'y ajouter 1 litre d'eau . Commencez à faire cuire à feu doux avec sel, poivre, feuille de bois d'Inde, clous de girofle et thym .

3. Épluchez et coupez la carotte, l'oignon et l'ail avant de les ajouter, salez poivrez, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 40min .

4. Versez ensuite votre purée de tomates et votre tomate en morceaux mélangez et laissez mijoter 5 minutes environ .

5. Pendant ce temps, coupez votre tofu en cubes et assaisonnez-le avec un peu de citron, sel et poivre .

6. Une fois les 5 min écoulées ajoutez vos morceaux de tofu remuez et laissez mijoter encore 3minutes avant d'éteindre le feu .

Remarque :

Mélanger régulièrement votre préparation vous permettra de vérifier qu'il y ai assez d'eau pour que les haricots ne collent pas .