Quiche aux moules au curry

La quiche aux moules au curry marie la gourmandise d’un plat maison à l’intensité d’épices qui rappellent les cuisines du monde.

Sous sa croûte dorée se cache un mélange fondant : moules, oignons, crème et une touche de curry pour relever le tout.

C’est le genre de plat qui réchauffe sans effort, parfait pour un déjeuner simple,

accompagné d’une salade verte ou d’un verre bien frais.

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Ingrédients de la quiche aux moules :

• 1 pâte brisée (voir recette)

• 400 de moules cuites et décortiquées

• 1 oignon

• 1/2 citron vert

• 20cl de crème liquide

• 20 cl de lait

• 100g de fromage râpé

• 1 c.a.c de curry

• 2 branches de persil frais

• 3 oeufs

• sel et poivre

Préparation de la quiche aux moules :

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Dans une poêle, fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoute l’ail haché, les moules et le curry. Mélange quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.

4. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait. Sale et poivre.

5. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette.

6. Répartis le mélange aux moules sur la pâte, puis verse l’appareil aux œufs par-dessus.

7. Fais cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

8. Laisse tiédir légèrement avant de servir, parsemée de persil ou d’un filet de citron vert.