Caviar d'aubergines au persil

Hello !

J'espère que vous allez bien ! Il y a quelques jours j'ai réalisé mon tout premier caviar d'aubergine (ultra simple à faire) idéal comme snack sain et entièrement végétalien . J'ai eu l'occasion de le consommer de différentes façons . Je vous laisse découvrir tout ça !

---

Ingrédients :

• 3 aubergines

• 3 c.a.s d'huile d'olive vierge

• 1 gousses d'ail

• 2 branches de persil

• sel et poivre

Préparation :

1. Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et faîtes-les cuire au four à 200°C pendant 30min afin qu'elles perdent toute leur eau .

2. Laissez refroidir .

3. Récuppérez la chaire des aubergines à l'aide d'une cuillère que vous allez ensuite passer au mixer avec les gousses d'ail afin d'obtenir une purée .

4. Ajoutez ensuite sel poivre, persil haché et huile avant de mélanger énergiquement jusqu'à-ce que vous ayez une pâte onctueuse .

5. Placez-la ensuite un réfrigérateur pendant 30min avant de servir .

Comment utiliser mon caviar d'aubergine au persil ?

• En dip avec des gressings ou des légumes coupés en batonnets,

• En la tarinant sur des toasts,

• Comme sauce pour les pâtes (avec un peu de parmesan = une tuerie !!) .

Et toi ? Dis moi en commentaire de quelle façon manges-tu ton caviar d'aubergine ?