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Tourte au poulet boucané & pommes de terre

  • Photo du rédacteur: Nina
    Nina
  • 8 oct.
  • 2 min de lecture

La tourte est un grand classique de la cuisine familiale : généreuse, croustillante et pleine de saveurs.

Pour cette version, j’ai choisi une alliance à la fois rustique et typiquement créole : le poulet boucané, au goût fumé et parfumé, marié à des pommes de terre rissolées. Le tout est lié par une crème onctueuse et un peu de fromage râpé, pour une garniture fondante et savoureuse. Enveloppée dans une pâte feuilletée dorée, cette tourte au poulet boucané et pommes de terre est parfaite pour un repas convivial, accompagnée d’une salade verte.


Tourte au poulet boucané et pommes de terre avec une part dessus

Recette de la tourte au poulet boucané & pommes de terre rissolées



Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi

  • 400 g de poulet boucané désossé (cuit et émietté)

  • 200 g de pommes de terre

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 piment végétarien

  • 2 c. à soupe d’huile

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou cantal)

  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé

  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer les pommes de terre : Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites. Réserver.

  2. Préparer la garniture : Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le piment hachés. Ajouter le poulet boucané émietté et les pommes de terre rissolées. Incorporer la crème fraîche et le fromage râpé, puis bien mélanger. Assaisonner et ajouter le persil. Laisser refroidir légèrement.

  3. Assembler la tourte : Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Garnir avec la préparation. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, bien sceller les bords et réaliser une petite cheminée au centre.

  4. Dorer et cuire : Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu. Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

  5. Servir : Déguster chaud ou tiède, avec une salade verte ou quelques crudités pour un repas complet.



Tourte au poulet boucané et pommes de terre avec une part dessus vue du dessus

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