Fricassé de porc à l'antillaise

Un des incontournables de la cuisine antillaise, le fricassé . Il peut être réalisé avec n'importe quelle viande mais aussi avec des fruits de mer comme les écrevisses ou le lambis . Aujourd'hui nous allons commencer avec l'un des plus simples, le fricassé de porc .

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Ingrédients du fricassé de porc pour 4pers :

• 1kg de sauté de porc

• 5cl de vin

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 branche de thym ou 4 feuilles de gros thym

• 1 c.a.c de moutarde

• 1 c.a.c de bois d'inde de poudre

• 1 c.a.c de clous de girofle

• 2 citrons verts

• huile

Préparation du fricassé de porc :

1. Laissez mariner le porc pendant 4h avec les ingrédients suivants : vin, gousses d'ail hachées, thym, moutarde, bois d'inde, girofle, le jus d'un citron, sel et poivre .

2. Commencez la cuisson du porc en l'incorporant à de l'huile bien chaude . (Attention à ne pas vous brûler ! )

3. Quand il aura laché son eau, égoutez-le tout en conservant le jus de cuisson et remettez-le sur le feu .

4. Une fois que la viance aura bien doré, ajoutez l'oignon en morceau, le jus de cuisson mélangé à la marinade, un piment entier, le jus de l'autre citron et laissez mijoter pendant 45min environ .

Remarques :

• Le fricassé de porc pourra se consommer avec du riz blanc ou encore du riz collé, simplement des légumes ou des pâtes .

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