Pâtes sauce French Carbo version antillaise

Aux Antilles (et pas que), tout le monde connaît la recette de la french carbo, la sauce communémment appelée "carbonara" qui n'en est pas une, avec une base de mélange : crème-lardons-oignons. Pour rappel, la vraie carbonara italienne se fait avec un mélange guanciale ou pancetta, pecorino, jaune d'oeuf, poivre noir et un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Au quotidien on ne peut pas forcément se payer cette charcuterie italienne (#laviechère) donc on remplace par des lardons et le pecorino par du grana padano ou du parmiggiano reggiano pour les plus aisés.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, je vous propose ma version antillaise de la sauce french carbo #westindiescarbo .

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Recette de ma version antillaise de la french carbo

Ingrédients :

• 200g de pâtes

• 150g de morceaux de lards fumé

• 1 c.a.s de curcuma en poudre

• 1 petit oignon

• 20ml de crème

• jus d'1/4 citron vert

• piment végétarien

• 1 c.a.c de moutarde

• sel et poivre

• herbes & fromage pour la déco

Préparation

1. Emincez vos oignons et piments végétariens avant de les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

2. Ajoutez les morceaux de lards fumé, puis laissez cuire 3 minutes.

3. Ajoutez ensuite mourtarde, crème, sel et poivre laissez mijoter 3 minutes suplémentaires à feu doux puis ajouter le jus de citron vert et réservez.

4. Faites cuire vos pâtes à l'eau salée + curcuma comme indiqué sur le paquet.

5. Sans les égoutter, ajoutez-les directement à votre sauce french carbo à l'aide d'une araignée, d'un écumoire ou encore d'une cuillère à spaghettis si vous utilisez des pâtes longues. Ajoutez une louche d'eau de cuisson mélangez le tout.

6. Servir chaud. Parsemez du fromage et d'herbe par dessus vos pâtes selon votre convenance.

Tu cherches à réaliser plus de recette avec une touche antillaise ?