Fricassé de chatrou antillais

Le fricassé de chatrou antillais, fait partie de ces plats emblématiques qui sentent bon la cuisine antillaise.

Longuement mijoté dans une sauce bien relevée aux épices et aux herbes fraîches, il met en valeur le chatrou (ou petit poulpe), tendre et savoureux.

Servi avec du riz, des légumes pays ou des dombrés, c’est un classique indémodable des grandes tablées antillaises.

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Recette du fricassé de chatrou antillais :

🔸 Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 1,2 kg de chatrou (poulpe nettoyé)

• 1 citron vert

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 1 tomate

• 1 branche de thym

• 2 c. à soupe d’huile

• 1 c. à café de pâte à colombo ou épices créoles

• Piment végétarien (ou fort, selon goût)

• Cives, persil, sel, poivre

🔸 Préparation :

1. Blanchir le chatrou 30 min dans l’eau bouillante citronnée. Égoutter, couper en morceaux.

2. Faire revenir oignon, ail, tomate, cives et herbes dans l’huile.

3. Ajouter le chatrou, les épices, un peu d’eau (environ 300ml) et laisser mijoter à feu doux 30-40 min.

4. Rectifier l’assaisonnement, ajouter du jus de citron si besoin.

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👉 Servir avec riz, bananes jaunes, légumes pays ou dombrés.

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