Ragoût de Porc façon Bourguignon

Le Boeuf Bourguignon fait partie des plus grands classiques de la cuisine française.

Ici je vous propose une recette revisitée avec du porc qui se veut moins couteuse et avec une petite touche antillaise, de quoi émoustiller les papilles de vos convives !

Ingrédients du ragoût de porc façon Bourguignon par Citron Myèl

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Recette de mon Ragoût de Porc façon Bourguignon :

Ingrédients :

• 1kg de ragoût de porc

• 1 bouteille de vin rouge

• 30ml de rhum vieux

• 200g de poitrine fumé

• 1 citron vert

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 carottes

• 2 piments végétariens

• 1 feuille de bois d'inde

• bouquet garni

• 50g de farine

• 1 cuillère à soupe de sucre de canne

• 2 cuillères à soupe d'huile

• sel et poivre

Préparation :

1. Frottez les morceaux de viande avec le jus du citron vert, salez et poivrez. Dans une grosse casserole, mettez la viande à dorer dans l'huile sur feu moyen.

2. Epluchez, oignons et carottes avant de les couper en grosses rondelles, puis coupez la poitrine fumée en petits dés et ajoutez le tout à la viande.

3. Une fois que votre préparation aura commencé à dorer, ajoutez la farine et remuez bien jusqu'à ce qu'elle prenne elle aussi un peu de couleur.

4. Versez alors le vin rouge en vous assurant que la farine le colle pas au fond de votre récipient.

5. Ajoutez ensuite le rhum vieux, le bouquet garni, la feuille de bois d'inde ainsi que les piments végétariens et l'ail finement hachés. Salez, poivrez et ajouter le sucre avant de remuer le tout et de laisser cuire à couvert pendant 1h30.

6. Passé ce délai terminer la cuisson pendant 30 minutes à découvert.

Astuces :

• Pensez à nettoyer votre viande si nécessaire avant de la frotter avec le citron et à déssaler votre lard fumé si besoin également.

• Si votre viande dégage une légère odeur de frais à l'étape 1, mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

• Pour une note plus créole, ajoutez un piment bonda man jack non coupé au même moment que l'ail, ça parfumera encore plus votre ragoût.

• Utiliser le même vin pour la cuisson que celui que vous servirez à table.

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